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分子生物学技术在啤酒酿造业中的应用 被引量:3

The Application of Genetic Engineering in Brewery Industries
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摘要 分子生物学技术的运用为传统啤酒酿造业注入了新的活力。文中简要介绍分子生物学技术在啤酒酵母工程菌构建、啤酒发酵中污染杂菌的鉴定以及在啤酒原料分析等方面的应用概况。
出处 《微生物学通报》 CAS CSCD 北大核心 2002年第6期68-72,共5页 Microbiology China
基金 国家自然基金资助项目 (No 39970 0 10 )~~
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