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工厂化生产中影响酸牛奶质量的因素研究 被引量:7

Study on factors influencing the quality of yoghurt in industrialized production
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摘要 从原料质量、菌种及接种量、加糖量、培养温度等影响因素加以分析,确定最佳生产工艺条件,以稳定和提高工厂化生产酸牛奶的质量和商品性,优化工艺,降低成本,增加效益。
作者 陈天仁
出处 《中国乳业》 2002年第11期26-27,共2页 China Dairy
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参考文献6

二级参考文献17

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共引文献39

同被引文献38

引证文献7

二级引证文献46

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