我国禽蛋贮存保鲜技术存在的问题及其解决途径

Problems and way out on technology of preserving fresh eggs

我国是禽蛋生产大国,有关禽蛋贮存保鲜技术有待进一步研究。应用,本文介绍了禽蛋贮存的主要技术冷藏法、涂膜法、浸泡法、气调法、核辐射法,并提出了现有技术存在的主要问题。