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豌豆芝麻酱
Pea seasame paste
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摘要
豌豆晒酿成酱后与白芝麻等混和加工磨细 ,制成黄褐润泽的浓稠状酱。是酱香浓郁、芝麻风味突出 ,五味滋美、香甜可口的天然佐餐调味酱。用豌豆酱配以其他辅料 ,可开发出多种风味酱 ;在制作饼食点心馅料时可用豌豆芝麻调制成各种风味馅料 ,生产出多种美味的点心新品。
作者
陈苍林
机构地区
漳州市酱油厂
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2002年第12期30-30,共1页
China Condiment
关键词
豌豆
醅酿酱
白芝麻
加工工艺
分类号
TS264.9 [轻工技术与工程—发酵工程]
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中国调味品
2002年 第12期
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