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微孔淀粉研究进展 被引量:28

Research Development of Porous Starch
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摘要 微孔淀粉是应用具有生淀粉酶活力的酶在低于淀粉糊化温度下水解生淀粉形成一种新型变性淀粉。微孔淀粉经交联、表面活性处理后,能改善其机械性能和表面性质。目前微孔淀粉主要用作微胶囊芯材、吸附剂和脂肪替代物等。
出处 《粮食与油脂》 2003年第1期9-11,共3页 Cereals & Oils
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参考文献12

二级参考文献27

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共引文献299

同被引文献260

引证文献28

二级引证文献131

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