期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
米线的形成机理和品质控制
被引量：
9
原文传递
导出
摘要
本文从高分子理论上对米线的形成进行了阐述,并由此理论为基础结合作者的实验结果提出了实际米线生产中的品质控制点。
作者
戴玲玲
机构地区
江南大学食品学院
出处
《食品工业》
北大核心
2002年第5期15-16,共2页
The Food Industry
关键词
螺旋挤压
高分子理论
米线
形成机理
品质控制
分类号
TS213 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
2
共引文献
1
同被引文献
97
引证文献
9
二级引证文献
79
参考文献
2
1
王贵恒.高分子成型加工原理[M].,-..
2
王俊权 张永和.颗粒大小对米谷粉物理性质及热焓特性的影响[M].,1996..
共引文献
1
1
李普旺,陈晓光.
高聚物的共混技术[J]
.热带农业工程,2003,28(3):13-15.
同被引文献
97
1
缪铭,江波,张涛.
淀粉的消化性能与RVA曲线特征值的相关性研究[J]
.食品科学,2009,30(5):16-19.
被引量：45
2
张喻,杨泌泉,吴卫国,李合松.
方便米线品质影响因素的研究[J]
.社科新视野,2004(7):16-17.
被引量：20
3
白永庆,张璐.
食品增稠剂的种类及应用研究进展[J]
.轻工科技,2012,28(2):14-16.
被引量：19
4
付中华,薛晓金,田素芳.
糊化度的测定方法[J]
.粮食流通技术,2004(3):27-29.
被引量：56
5
丁文平,王月慧,夏文水.
米线生产中原粮选择指标的确定[J]
.食品科技,2004,29(10):24-26.
被引量：9
6
刘晓艳,刘珊.
单甘酯的功能特性及其在面制品中的应用[J]
.中国食品添加剂,2004,15(6):110-114.
被引量：40
7
丁文平,王月慧,夏文水.
淀粉的回生机理及其测定方法[J]
.粮食与饲料工业,2004(12):28-30.
被引量：30
8
冀智勇,吴荣书,刘智梅.
影响方便米线复水性及常见问题的若干因素研究[J]
.粮油加工与食品机械,2005(1):75-77.
被引量：12
9
王月慧,丁文平.
品质改良剂对鲜湿米线储藏品质影响的研究[J]
.粮食与饲料工业,2005(2):20-21.
被引量：8
10
闵伟红,李里特,刘平.
乳酸菌发酵对米粉物性影响的研究[J]
.食品科学,2005,26(1):97-99.
被引量：24
引证文献
9
1
刘超,汪晓鸣,张福生,曹磊.
鲜湿米粉保鲜工艺研究[J]
.安徽农业科学,2009,37(11):5113-5114.
被引量：9
2
李新华,洪立军.
生产工艺条件对米线产品品质的影响[J]
.食品研究与开发,2011,32(9):124-127.
被引量：16
3
汪霞丽,沈娜,李亦蔚,程云辉.
方便湿米粉的加工工艺及抗老化研究[J]
.食品与机械,2012,28(4):197-200.
被引量：18
4
任顺成,王宁,马瑞萍.
糊化对米线品质的影响[J]
.河南工业大学学报（自然科学版）,2012,33(6):13-17.
被引量：3
5
赵莹,叶丽雅,刘建华,何荣军.
草木灰在传统米线制作过程中的应用研究[J]
.农产品加工（下）,2015(6):17-19.
6
卫萍,杨媚,游向荣,张雅媛,孙健,谢小强,李志春,李明娟.
常用食品改良剂对马铃薯米粉品质的影响[J]
.南方农业学报,2017,48(2):314-322.
被引量：10
7
张星灿,白菊红,康建平,任元元.
四川地方大米品种特性对方便米粉品质的影响[J]
.粮油食品科技,2019,27(3):9-14.
被引量：7
8
卫萍,游向荣,张雅媛,孙健,黄承祖,李明娟,王颖,周葵,谢小强.
添加淀粉对马铃薯米粉品质的影响[J]
.食品工业科技,2019,40(11):79-84.
被引量：12
9
王佳玉,陈碧莹,陈凤莲,于晨,高成成,汤晓智.
不同杂粮添加对籼米粉粉质特性及挤压米粉品质特性的影响[J]
.食品工业科技,2019,40(8):66-72.
被引量：8
二级引证文献
79
1
陈志瑜,周文化,宋显良,杨慧敏,赵登登.
水分含量对鲜湿米粉品质影响[J]
.粮食与油脂,2012,25(7):23-26.
被引量：20
2
王永辉,唐小俊,张名位,魏振承,张业辉.
三种天然植物淀粉辅料对米粉丝品质特性的影响[J]
.现代食品科技,2014,30(1):50-54.
被引量：17
3
王永强,姚卫蓉,綦超,钱和,刘猛勇.
基于鲜湿米粉品质综合评价的原料配比优化研究[J]
.食品工业科技,2014,35(13):90-94.
被引量：6
4
赵文静,周艳青,王圆圆,李博雅,徐梦佳,谢恬,杨英.
浓缩诱导型海藻酸钠凝胶对鲜湿米粉储藏品质与餐后血糖的影响[J]
.中国粮油学报,2018,33(11):1-6.
被引量：2
5
高利,于晨,高成成,汤晓智.
鲜湿米粉的保鲜与品质改良研究进展[J]
.中国粮油学报,2018,33(11):133-139.
被引量：18
6
刘成梅,艾亦旻,万婕,罗舜菁,左艳娜,周国辉.
方便米粉微波干燥特性的研究[J]
.中国粮油学报,2014,29(10):1-5.
被引量：13
7
杨海莹,张锐昌,张应龙,聂小宝.
荞麦营养及其制品研究进展[J]
.粮食与油脂,2014,27(10):10-13.
被引量：18
8
周睿,曹龙奎,张桂芳,魏春红,包鸿慧,侯福仁.
芸豆营养粉条的研制及品质特性的研究[J]
.农产品加工（创新版）（中）,2014(10):4-8.
被引量：2
9
王旨峰,吕文彦,李新华.
软米制备米线的工艺特性研究[J]
.沈阳农业大学学报,2014,45(3):355-358.
被引量：6
10
范运乾,罗海军,廖子龙,杨超,单晓雪,胡建蓉,张辰,付爱华.
大米陈化度对直接挤压制作米粉品质的影响[J]
.安徽农业科学,2015,43(15):229-231.
被引量：9
1
膨化机[J]
.粮油加工（电子版）,2015,0(3):69-69.
2
薛心亮.
精制玉米面条[J]
.大众商务（创业版）,2005(12S):51-51.
3
蒋迪清,杨俊.
电磁动态螺旋挤压食品膨化机探讨[J]
.粮油加工（电子版）,1999(4):11-11.
被引量：1
4
薛心亮.
小型玉米加工机械——电热自熟玉米面条机、粉条机[J]
.山西农业（致富科技版）,2008(5):44-44.
5
何迎春,卢晓江.
一种新型植物螺旋挤压提取器[J]
.轻工机械,2005,23(2):105-107.
被引量：9
6
王萍,宋丽军,侯旭杰.
食品专业英语教学中的几点教学启示[J]
.中外企业家,2015(12Z):172-173.
食品工业
2002年 第5期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
