浅谈食品雕刻与美被引量：1

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摘要要搞好食品雕刻,首先要从烹饪美学谈起。烹饪美学是社会科学和自然科学的结合体,是精神与物质文明的结合体,也是审美价值与实用价值的结合体。实现烹饪美,既要充分发掘烹饪原料中自然美的因素,又要充分体现道德风尚等社会美,还要充分体现烹饪本身的造型、色彩、意境等艺术的美。一、造型是食雕艺术美的关键在食雕中,造型的好坏决定着作品的成败。没有造型,

作者麻博

出处《烹调知识》 2003年第1期36-37,共2页 Cooking Knowledge

关键词食品雕刻造型色彩意境审美特征

分类号 TS972.114 [轻工技术与工程]

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烹调知识

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