沂水县2000年餐饮具消毒现状调查

目的 :通过对餐饮具消毒现状的调查 ,了解影响餐饮具合格率的因素 ,提高饮食行业的卫生管理 ,有效控制肠道传染病。方法 :样品的采集和评价均按 GB14 934- 94《食 (饮 )具消毒卫生标准》,检验用纸片法。结果 :冬春季节的合格率高于夏秋季节 ;星级宾馆的合格率最高 ,小吃店、个体摊店较差 ;杯子等小餐饮具的合格率高于大餐饮具 ;煮沸和红外线消毒的合格率较高 ,药物消毒的合格率最低。结论 :应健全餐饮具消毒管理制度 ,严格消毒技术规范 ,增强保洁意识 。