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微生物酶合成功能性低聚糖研究

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摘要 主要介绍了功能性低聚糖生产中微生物酶制剂的种类,酶的来源,作用机制及在工业生产中的运用状况。
作者 谢超 刘鹭
出处 《杭州食品科技》 2002年第4期5-8,共4页 Hangzhou Food Science and Technology
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