茶叶香气的研究进展被引量：50

Progress in tea aroma research

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摘要香气是决定茶叶品质的重要因子之一.上世纪五十年代开始,国内外的科研工作者开展了大量关于茶叶香气的研究工作.迄今为止,已从茶叶中分离出650多种香气物质,包括醇、醛、酮、酯、酸、氮、氧杂化合物等在内的十余个大类的化合物.

作者吕连梅董尚胜

机构地区浙江大学茶学系

出处《茶叶》 2002年第4期181-184,190,共5页 Journal of Tea

关键词茶叶香气物质分离特征特性生成机理

分类号 TS272 [农业科学—茶叶生产加工]

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