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怎样生产发酵醋

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摘要食醋是人们生活必需的调味品之一。现将适宜家庭作坊进行固态发酵醋制作方法简述如下。一、准备工作。 1、制醋用具:发酵缸一只(在底面中间或侧面最下处钻一小圆孔),熬醋锅一只;贮醋罐数只。2、制醋原料:玉米、高粱、小米、大米、糟类等含淀粉类杂粮、醋用发酵剂、

作者张雪松

机构地区四川省青神县翠微科技有限公司

出处《农村农业农民》 2002年第12期23-23,共1页 RURAL AREAS，AGRICULTURE & FARMERS

关键词食醋固态醋制作方法发酵醋

分类号 TS264 [轻工技术与工程—发酵工程]

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农村农业农民

2002年第12期

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