摘要
本文着重介绍了高温灭菌技术、气调保鲜技术等高新技术在肉类工业中的应用以及HACCP管理体系在肉制品加工企业中的重要性。
The application of high temperature steriliza tion technology and gas adjusting refrigeration technology,etc.for meat indust ry as well as the importance of HACCP management system in mtat pro-cessing in dustry are introduced in this article.
出处
《肉类研究》
2002年第4期7-10,共4页
Meat Research
