即食火焙鱼加工技术研究

火焙鱼为方便小食品。试验表明 ,盐渍液的浓度为 10 %、盐渍时间为 2 0min ,烘烤温度为 6 0℃、时间为 85min ,油炸温度为 90℃、时间为 2min ,再适当调味 ,能够加工出色泽金黄 ,香酥味美的产品。