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动物性食物胆固醇脱除研究
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摘要
在广泛收集近年有关食物胆固醇研究论文和专著的基础上 ,综述了动物性食物胆固醇的物理脱除、化学脱除和生物脱除等方法的现状和展望 ,以期为低胆固醇食品的研究和开发提供可参考的依据。
作者
明建
李洪军
赵国华
机构地区
西南农业大学食品科学学院
出处
《肉类工业》
2002年第12期25-27,共3页
Meat Industry
关键词
动物性食物
胆固醇
脱除
分类号
TS201 [轻工技术与工程—食品科学]
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肉类工业
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