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肉类怎样食用更科学
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摘要
冷却肉经过了肉的成熟和排酸过程,肌纤维变软,持水性增强,肉质变软,口味更鲜美;经过冷却后的鲜肉再进行包装,既卫生又延长了保质期;肉经过短期冷冻一方面能杀灭不能耐低温的微生物,防止微生物的生长繁殖,需且能冻死感官不能看见的小寄生虫。因此吃冷鲜肉、包装肉、冷冻肉更科学。
作者
张庭伟
秦晓玲
机构地区
齐齐哈尔市龙沙区农业局
哈尔滨大众食品集团哈肉联厂
出处
《肉品卫生》
2002年第12期36-37,共2页
关键词
冷却肉
包装肉
冷冻肉
食用方法
卫生
安全
分类号
R155 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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