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土豆粉丝的制作

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摘要土豆粉丝生产工艺大致可分为:原料选择、淀粉加工、打芡和面、漏粉成丝、冷却晒粉丝等.

作者李长林

机构地区辉南县计委

出处《吉林农业》 2003年第1期32-32,共1页 AGRICULTURE OF JILIN

关键词土豆粉丝制作技术原料淀粉加工打芡和面漏粉成型

分类号 TS236.5 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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吉林农业

2003年第1期

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