木耳的采收与贮藏要点

木耳又名黑木耳、黑菜、细木耳、木耳菇、云耳、光木耳、木茸或木菌。它是木耳科、木耳属,人工栽培的食用菌类蔬菜。春、夏、秋三季均可采收上市,分别称为春耳、伏耳和秋耳。一、适时采收人工栽培的黑木耳,一年种,三年收,当年初收,次年盛收,第三年罢收。采收时要注意以下几点:掌握采收的成熟度:耳色转浅,由黑变褐,耳片边缘舒展软垂下来,肉质肥厚,腹面已产生白色孢子粉,此时应立即采收。采收季节:采收分春、夏、秋季3个阶段。