辣椒加工方法

下载PDF

导出

摘要 <正>1、豆瓣辣酱:称取鲜辣椒10kg、豆瓣酱10kg、盐500g。将辣椒洗净、去柄、切碎,入缸加盐与豆瓣酱搅匀,每天翻动1次~2次,经15d后即成。其成色鲜辣可口。2、辣椒油:选择鲜红的干辣椒为原料,去掉果把和籽,用水洗净,沥干后备用。

出处《湖北植保》 2016年第1期58-58,共1页 Hubei Plant Protection

关键词加工方法加盐沥干油放肉质脆嫩用筷子

1辣椒食品的加工技术[J].吉林农业,2005(1):27-27.
2周小珂.风味辣椒制品十四例[J].致富天地,2013(7):58-59.
3陈建华.瓶装南瓜豆瓣辣酱工艺[J].中国酿造,1995,14(3):29-30. 被引量：1
4李幼筠,甘萍,黄水泉,陈俊,罗燕飞,王安智,金必俊,陈素芬,杨林富.四川豆瓣辣酱新工艺的生产实践和理论探讨[J].中国调味品,1994,19(8):20-24. 被引量：2
5路永芳.谈传统工艺酿制豆瓣辣酱生产技术[J].中国酿造,1998,17(3):40-41. 被引量：1
6各种肉末辣酱的加工[J].农村实用科技信息,1995,0(8):19-19.
7辣芝麻酱和辣葵花酱[J].农村实用科技信息,1995,0(12):21-21.
8黄力.辣椒食品的加工技术[J].农村实用科技信息,2003(4):32-32.
9Home-style Tofu[J].Women of China,2009(10):69-69.
10韦公远.蚕豆瓣辣酱的生产工艺[J].江苏调味副食品,2003,20(5):30-31.

湖北植保

2016年第1期

浏览历史

内容加载中请稍等...