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“快壳好”嚼香粉(QUICK CHEW)——韧性糖果中明胶的替代品
Replacer of gelatin in chewy candy processing
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摘要
“快壳好”嚼香粉(quick chew)是韧性糖果生产中很好的明胶替代品,是纯植物来源。本文介绍了“快壳好”嚼香粉生产条状夹心韧性糖果的新方法。
作者
BjoernStamer
机构地区
德国汉堡Alfred L.WolffGmbH有限公司
出处
《食品工业》
北大核心
2002年第6期17-17,共1页
The Food Industry
关键词
韧性糖果
“快壳好”嚼香粉
植物源
新工艺
chewy candy quick chew vegetable origin
分类号
TS246 [轻工技术与工程—制糖工程]
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食品工业
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