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低热量食品的现状和展望
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摘要
1.低热量食品的历史及发展趋势低热量食品指某一类加工食品,它们在外表、口味以及结构上相似于某些传统食品,但所提供的能量远小于相对应的传统食品。例如:不加或少加糖的人造甜味的饮料、某些不含脂肪的或少含脂肪的乳制品等等。大量文章证明,过量食用脂肪与许多疾病如肥胖症、心血管疾病甚至癌症有关。为了减轻体重,防止疾病,人们开始开发低热量食品。经过不断发展。
作者
吕东津
李爽
机构地区
上海市工业微生物研究所
出处
《食品工业》
北大核心
2002年第6期44-46,共3页
The Food Industry
关键词
低热量食品
安全性
配料
食用
标签
分类号
TS201 [轻工技术与工程—食品科学]
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食品工业
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