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丙酸钙对面包防霉效果观察被引量：3

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摘要糕点食品霉变是糕点生产加工和零售行业的常见情况,特别在梅雨季节更为多见,它不但造成重大的经济损失,而且影响消费者食用安全,甚至发生食物中毒.为探讨糕点防霉措施,提高糕点卫生质量,对此我们进行了丙酸钙对面包防霉效果观察试验.

作者卫一其

机构地区江苏省苏州市卫生监督所

出处《中国公共卫生管理》 2002年第6期491-492,共2页 Chinese Journal of Public Health Management

关键词丙酸钙面包防霉

分类号 R155.5 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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中国公共卫生管理

2002年第6期

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