减少蔬菜中硝酸盐积累的方法

在蔬菜种植中,由于人们过多地使用氮肥或滥用氮肥,造成蔬菜中硝酸盐的积累。在农业食品加工工业中,这些硝酸盐就会残留在食品中,不同程度地危及人体健康,特别是婴儿的发育和成长。为此,法国全国农艺研究所对此作了大量研究。其研究结果指出:只要注重下列几条普遍规则,人们就有可能减少蔬菜中硝酸盐的积累。这些普遍规则是:选择适应生长的蔬菜品种;去除含有大量有机物的泥土;提供蔬菜生长的最大照度条件;使用适宣的肥料;在蔬菜完全成熟阶段。