乌商食韵 学做家乡美食——浅谈“义乌传统美食文化”拓展课程的开发与实施

俗话说'民以食为天'。饮食是人类生存与发展的第一需要,然而不同的文化背景,却有着不同的饮食习惯和文化。笔者的家乡义乌就是一座有着悠久历史的城市,地方风味小吃种类繁多,形成了义乌美食的鲜明特色,如东河肉饼、佛堂拉面、苏溪麻糍、义亭红糖等。为了引导学生传承与发展这些地方特色美食,笔者所在的学校,专门对传统美食进行研究,'乌商食韵'拓展课程应运而生。一、明确美食课程教学目标我校选取了'东河肉饼'、'义乌糖烊'、'义乌麻糍'、'义乌麦鳅'这四个具有代表性的地方美食特色,从'美食研究'、'美食制作'、'实践与传承'三大主题模块出发,确定了“乌商食韵”拓展课程的目标。