“滨江菜”百年寻踪

'滨江菜'第四代传人郑树国保存的《老厨家京菜谱》是他的祖父郑义林在上世纪50年代整理成册的,这本老菜谱系统收录了烤熊掌、蝴蝶海参、吉列虾球、酸瓜阳春卷、奶汁烤桂鱼、罐焖鹿肉等200余道'中西合璧、南北交融'的'滨江菜'特色菜肴。书中详细记录了每道菜的原料配方、制作工艺、烹调要点及成菜特点。这部郑氏的'传家之宝'。