杀猪菜

何谓杀猪菜?就是把个整头猪的前膀后蹄头下水尽数入菜,猪血灌肠,肉皮成冻,烀肉后的肉汤内加上黄莹莹脆生生的酸菜和五花三层的猪肉,预备上大碗的蒜泥、火烧的辣椒、高度的小烧若干壶,再斯文的主儿,也非得甩开腮帮、掂开大牙,造他个沟满壕平,才可罢休。说到杀猪菜。