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中国烹饪工艺艺术特征的研究与讨论
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摘要
中国的饮食与烹饪是一种独有的文化,其内容极为丰富,烹饪艺术不仅体现着较高的实用价值,还体现着审美价值与艺术价值。中国烹饪艺术体现在视觉、味觉等众多感官享受上,除了造型的华丽与丰富外,菜色中更蕴藏着深厚的文化内涵。文中将从刀工、调味、火候以及文化等角度对烹饪工艺的艺术特征进行研究与探讨。
作者
李佳峰
机构地区
哈尔滨市呼兰区第二人民医院
出处
《黑龙江科技信息》
2015年第30期93-94,共2页
Heilongjiang Science and Technology Information
关键词
中国烹饪工艺
艺术特征
研究与讨论
分类号
TS972.11 [轻工技术与工程]
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