速溶茶工艺的研究

前言速溶茶的制造工艺在我国是一个新的领城。目前,世界生产速溶茶的国家主要有美国、英国、西德、日本、瑞士、澳大利亚、印度和斯里兰卡等国。综合各国工艺技术,致力于两个方面的研究,一是最大限度地提高制率,增强香味和产品的冷溶度,讲究造型和色泽,使产品达到较为完善的水平;二是采用最新工艺和自动化生产流程,提高经济效益。速溶茶的制法,因原料不同分鲜叶提制和成品提制两种。