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红曲色素的研究进展
被引量：
5
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摘要
本文综述红曲色素的生产技术、分析测定方法、分子结构研究和应用研究进展。
作者
童群义
机构地区
江南大学食品学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
2003年第1期38-39,共2页
Food Research and Development
关键词
红曲
红曲色素
生产技术
分析测定方法
分子结构研究
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
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食品研究与开发
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