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HACCP在冷冻鱼生产中的应用
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摘要
HACCP是能显著提高水产食品安全的一种有效系统,运用HACCP的7项基本原则,对冷冻鱼的产销流程中的每一个环节进行危害分析,提出相应的预防措施和监测手段,控制产品生产工艺中的危害,生产出既安全又优质的产品。
作者
杨志娟
郑贤德
机构地区
湛江海洋大学食品工程系
华中科技大学动力工程系
出处
《食品研究与开发》
CAS
2003年第1期86-88,共3页
Food Research and Development
关键词
HACCP
冷冻鱼生产
质量控制
食品安全
分类号
TS254 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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食品研究与开发
2003年 第1期
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