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食品中抑制酸败添加剂的研究
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摘要
本文就酸败产生的原因及天然添加剂在抑制酸败中的作用做了论述。
作者
刘丽萍
机构地区
锦州师范学院食品科学系
出处
《食品研究与开发》
CAS
2003年第1期99-100,共2页
Food Research and Development
关键词
食品
抑制酸败
添加剂
脂质过氧化
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
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食品研究与开发
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