食品中抑制酸败添加剂的研究

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摘要本文就酸败产生的原因及天然添加剂在抑制酸败中的作用做了论述。

作者刘丽萍

机构地区锦州师范学院食品科学系

出处《食品研究与开发》 CAS 2003年第1期99-100,共2页 Food Research and Development

关键词食品抑制酸败添加剂脂质过氧化

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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