胡萝卜脯的研制

Study of Carrot Comfits

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摘要本文探讨胡萝卜脯的生产工艺 ,确定了最佳的工艺流程 ,并对产品的口感、外观及稳定性等问题进行了研究。产品口感良好、外形美观。 This study mainly introduces processing technology of carrot comfits,and the results showed optimum method-good nutrition,satisfactory flavor,beautiful surfaces.

作者李应彪颜海燕吴西安

机构地区石河子大学食品工程学院

出处《广州食品工业科技》 2002年第4期28-29,共2页

关键词蔬菜脯胡萝卜脯生产工艺质量指标 vegetable comfits carrot processing technology

分类号 TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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