偶氮化试剂测定肉类熏制品中的亚硝酸盐

8-氨基-1-萘酚-3-磺酸是已被推荐用于亚硝酸盐测定的偶氮化试剂,它具有自身偶联的性能。试剂溶液的浓度0.04%,缓冲剂的pH4(磷酸、醋酸、甲酸盐均可作缓冲剂),加入亚硝酸盐溶液,进行光度测定。可观察到先形成黄棕色偶氮盐(450nm处有一最大吸收),接着开始偶联反应,逐渐变成偶氮染料(最大吸收550 nm)。