常德市2015—2017年食品安全风险监测结果分析

目的了解常德市2015年—2017年食品微生物及其致病菌污染状况,为食品安全监督管理提供科学依据。方法按照《2015—2017年湖南省食品安全风险监测方案》,共采集食品样品644份,按照GB 4789《食品微生物学检验》标准进行检测及分析。结果 644份食品样品检出致病菌91株,总检出率14.1%;检出的8种食源性致病菌,以副溶血性弧菌检出率31.9%为最高;在监测的18类食品中,水产及其制品带菌率为46.8%,高于其它监测食品;近3年的食源性致病菌检出率分别为19.6%、15.8%和6.9%,呈下降趋势。结论常德市近3年食品安全风险监测情况良好,但部分食品仍存在安全隐患,有关部门应加大监测监督力度,进一步做好食品安全风险防控工作。