南安市2014—2016年餐饮具集中消毒效果监测分析

目的了解南安市餐饮具集中消毒效果,为监督指导提供依据。方法南安市2014—2016年对集中消毒餐饮具采样,按《食(饮)具消毒卫生标准》(GB 14934-1994),用大肠菌群快速检验纸片进行大肠菌群检测,并与非集中消毒餐饮具监测结果比较。结果南安市2014—2016年集中消毒餐饮具总合格率85.3%(2 735/3 205),高于非集中式消毒餐饮具合格率72.1%(633/878);各年度集中消毒餐饮具合格率呈上升趋势;不同量化等级集中消毒服务单位餐饮具合格率,A级>B级>C级。结论南安市餐饮具集中消毒服务单位消毒效果较好,值得推广应用,但需加强监督管理和规范化,积极推进量化分级工作,不断提升管理水平和技术水平,提高餐饮具消毒合格率。