大湾区某市2016—2017年4类食品食源性致病菌污染状况

目的了解大湾区某市2016—2017年市售4类食品食源性致病菌污染状况,为防控食源性疾病提供依据。方法据2018年国家食品风险监测工作手册中推荐的检验方法及WS/T 9-1996中附录A的检验方法,对购买的708份市售食品进行食源性致病菌(副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌、沙门菌、变形杆菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌、阪崎肠杆菌)检测和分析。结果 708份样品中有104份样品检出食源性致病菌,检出率14.7%;检出率从高到低依次为:变形杆菌23.1%(72/312)、蜡样芽胞杆菌11.1%(28/252)、副溶血性弧菌1.0%(3/312)、沙门菌0.3%(2/708);金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌和阪崎肠杆菌均未检出;各类食品致病菌检出率,依次为熟肉制品28.3%(68/240)、婴幼儿配方食品及辅助食品11.1%(28/252)和凉拌菜11.1%(8/72),水果中未检出;农贸市场熟肉制品食源性致病菌检出率最高达39.1%(45/115)。结论大湾区某市市售的直接入口食品存在不同程度的食源性致病菌污染,建议有针对性地加强食品安全监管,以预防食源性疾病。