泉州市2015—2017年市售谷类食品黄曲霉毒素B_1污染监测

目的了解2015—2017年泉州市市售谷类食品中黄曲霉毒素B_1的污染情况,为居民膳食中黄曲霉毒素B_1风险评估提供基础数据。方法在泉州市11个县(市、区)的超市、农贸市场和私人作坊随机采集大米、玉米粉(渣、碎)、挂面及面包共190份,用超高效液相色谱-串联质谱法测定黄曲霉毒素B_1含量。结果玉米粉中黄曲霉毒素B_1检出率22.2%(20/90),检出值范围0.27～9.10μg/kg,未超标;挂面中黄曲霉毒素B_1检出率6.7%(2/30),未超标;大米和面包均未检出黄曲霉毒素B_1;不同包装类型食品的检出率差异无统计学意义。结论泉州市市售谷类食品黄曲霉毒素B_1总体污染水平不高,但玉米粉中黄曲霉毒素B_1检出率较高。应加大玉米制品监管力度,以确保食品安全。