肉馅,你买对了吗

很多市民认为,只有不新鲜的肉才会被商家用来绞肉馅。那么,现绞的肉馅新鲜吗?什么颜色的肉馅更好?绞肉机卫生吗?专家告诉记者,如果肉馅放置的时间太长,肉馅里面的蛋白质和脂类,会产生对人体不利的物质,比如吲哚、胺类、酸类、酮类。如果吃得少,可能会出现胃肠不适,如恶心、呕吐;如果长时间食用,可能会昏迷、窒息或致癌。那么,如何挑选新鲜的肉馅呢?专家有绝招:一看肉的颜色和色泽。通常新鲜的肉,颜色是红白相间的。