近二十年来国内关于清真老字号研究综述

清真老字号是老字号研究的一个重要方面,近二十年来,关于清真老字号方面的研究取得较大发展。学术界目前主要侧重于清真老字号衰落的原因及对策研究、不同地域的品牌研究和清真老字号品牌个案的研究;本文致力于对近二十年来国内关于清真老字号研究成果的梳理和分析,以求系统地了解和把握学术界对这个问题的研究状况,从而明确今后努力的方向。