摘要
南方人爱管"喝茶"叫"吃茶",其实,茶不仅可以喝,也真的可以吃。这个"吃"字,用在烹调上是极妥当的——茶叶的用途,除了泡来喝,还是烹调菜肴、制作糕点、煮羹烧汤的好食材。吃茶的历史在我国由来已久,不少地方都保留着用茶当菜食的习惯,如云南少数民族就用"腌茶","竹筒茶"当蔬菜食用,嫩茶叶用香油浸腌炒蒜食用,或用香料拌和细嚼,其味鲜美无比。又如广东风味菜"茶香鸡",鸡鲜茶香,补益五脏,这是用乌龙茶精心烹制而成的;杭州名菜"龙井虾仁"就是用龙井新茶和大河虾为主料配以蛋青、绍兴黄酒等辅料烹制而成,其虾仁玉白鲜嫩,茶牙碧绿清香,色泽雅丽悦目,食之风味独特。在江南还有用绿茶清蒸鲫鱼的,它有补虚弱、止消渴之功效。让茶叶和水产海鲜来一次"
