也谈南北点心

依照周作人的看法,北方是没有点心的。北方人的点心只是用来填饱肚子的,有很重的油和很厚实的面,吃一块点心是可以充当米饭的。但江南人的点心就是点心,一碗馄饨,一块糯米糕,份少,量小,味清淡,只适合配些茶饮或咖啡。而那清朝的袁枚干脆在他的《随园食单》里专门记录了一份长长的点心单:有各种面、饼、馄饨、馒头、韭合、杏酪、粉衣、汤圆、糕、团等等,皆精致雅淡。