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酒店的海鲜喂养

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摘要编辑老师:近两年,我们这里兴起吃海鲜,作为厨师的我也不得不搞起了海鲜菜品。可是问题也跟着来了,那就是海鲜该怎样喂养?海鲜嘛,顾名思义就是要鲜活,但我们进的海鲜却总是一两天就死了。今日特写信向你们求教,望能在《烹饪课堂》里介绍一些海鲜喂养方面的知识。

作者廖伟黄维

出处《四川烹饪》 2003年第2期35-38,共4页 Sichuan Cuisine

关键词酒店海鲜喂养厨房

分类号 TS972.11 [轻工技术与工程] TS972.3 [轻工技术与工程]

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四川烹饪

2003年第2期

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