牛奶掺假检测手段的研究

STUDY ON THE METHOD OF DETECTING ADULTERATED MILK

目前我国鲜奶收购检验一直以比重法和酒精试验为主,这些方法灵敏度差,误差大,尤其近几年鲜奶掺假现象日趋严重,更显示出这些方法的不足之处。近两年一些地方采取某些新措施以改进鲜奶收购检验方法,如电导法、脂肪测定法及某些化学特异性检验法,但均收效不大,实用价值低,不利于推广。