摘要
简要介绍了我国小麦主产区所生产的优质小麦的分布及生产现状 ,重点概述了各品种优质小麦的品质特性 ,指出了各优质小麦制成面粉后所适宜制作食品的种类 ,借以指导小麦专用粉的生产。
Introduce the production condition of high-quality wheat and the quality condition of some high-quality wheat sorts,so as to direct the production of special-purpose wheat powder.
关键词
分布
质量状况
优质小麦
中国
小麦生产
品种
high-quality wheat
stable time
absorption rate
wet gluten
unit weight
protein
