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竹笋及其保鲜技术被引量：1

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摘要竹笋鲜美,常作为蔬菜食用,还具有一定的药用价值.竹笋味甘、微寒、无毒,有消渴、利尿、清肺、化痰等功效.竹笋所含的纤维素能促进肠壁蠕动,增进消化腺分泌,利于消化排泄,减少有害物质停滞在肠道,起防治肠癌的作用.因此,竹笋凭其丰富的营养,成为人们日常生活中喜爱的传统食品.

作者陈明木曾绍校郭正松

机构地区福建农林大学食品科技学院

出处《中国农村科技》 2003年第1期41-42,共2页 China Rural Science & Technology

关键词竹笋保鲜技术涂膜处理化学试剂低温冷藏

分类号 S644.209 [农业科学—蔬菜学]

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中国农村科技

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