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生猪宰后的产品品质检验及处理
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摘要
生猪宰后的产品品质检验包括头部检验、体表检验、内脏检验、胴体初验、复验与盖章。1 头部检验 此检验在屠体经脱毛吊上滑轨后进行,首先观察头颈部有无脓肿,然后切开两侧颌下淋巴结,检查有无肿大、出血、化脓和其它异常变化,脂肪和肌肉组织有无出血、水肿和淤血,对检出的病变淋巴结和脓肿要进行修割处理。当发现颌下淋巴结肿大、出血。
作者
李素蕊
王文洲
机构地区
安阳肉联厂
安阳动检站
出处
《肉品卫生》
2003年第1期12-14,共3页
关键词
生猪
宰后品质
品质检验
不合格商品
处理方法
分类号
S851.347 [农业科学—预防兽医学]
TS251.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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肉品卫生
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