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微生物

Microbe

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摘要应用生物过程的技术被称为生物工艺学.事实上,生物工艺学的历史要比微生物学、生物化学和加工工艺学等现代科学早应用了上千年.直到十九世纪末,这些生物工艺一直与食品联系在一起,更进一步说是与食品的保存联系在一起.

出处《中外食品》 2002年第12期64-68,共5页 Food global industry

关键词微生物乳品加工生物化学活性产品风味

分类号 TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中外食品

2002年第12期

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