期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
酱香型白酒贮存期老熟问题探讨
被引量:
26
下载PDF
职称材料
导出
摘要
酱香型白酒在三年贮存过程中 ,贮存前期主要是酒体香气的改善 ,中期主要表现为酒体味感的改善 ,后期主要表现为风格的改善。通过对酱香型酒不同贮存条件下贮存效果对比 ,天宝洞恒温贮存的酒体更加醇厚细腻、协调。
作者
蒋英丽
程伟
机构地区
四川古蔺郎酒集团公司酒体设计室
出处
《酿酒》
CAS
北大核心
2003年第1期20-22,共3页
Liquor Making
关键词
酱香型白酒
贮存期
老熟问题
自然贮存
恒温贮存
分类号
TS262.33 [轻工技术与工程—发酵工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
1
共引文献
0
同被引文献
295
引证文献
26
二级引证文献
152
参考文献
1
1
陈益钊.中国白酒的嗅觉及科学实践[M].四川大学出版社,1996..
同被引文献
295
1
王伟,张生万,杜小威,史静霞,杨李,李美萍.
白酒贮存中酸酯变化规律及酒龄预测方法研究[J]
.酿酒科技,2007(10):17-19.
被引量:18
2
张忠茂,崔棣章,李洪亮,张彬,李怀忠.
大型储罐强制加氧对白酒的催熟陈化探讨[J]
.山东食品发酵,2008(1):46-47.
被引量:11
3
沈毅,程伟,杨秀其,廖永红.
白酒成分与饮用健康的关系[J]
.酿酒,2009,36(2):28-30.
被引量:13
4
李娟,郭亚洁,赵伟军,李灵峰,李鹏,汪小知.
气相色谱-高场非对称波形离子迁移谱(GC-FAIMS)法应用于白酒的风味研究[J]
.食品安全质量检测学报,2014,5(6):1687-1694.
被引量:16
5
陈立生.
白酒催陈技术的科学发展方向[J]
.金筑大学学报(综合版),2000(4):97-103.
被引量:8
6
杨大金,蒋英丽,陈小林,杨秀其,卓毓崇,程伟.
酱香单次酒风格质量、香味组分特点与作用及工艺对其影响[J]
.酿酒科技,2004(4):35-37.
被引量:27
7
于勇.
酱香型酒中的乳酸及乳酸乙酯[J]
.酿酒,2004,31(4):21-22.
被引量:8
8
尚宜良.
高锰酸钾与活性炭联合处理加速粮食白酒老熟[J]
.酿酒,2004,31(4):85-86.
被引量:16
9
钟怀利.
应用酯化曲提高浓香型白酒优质品率的研究[J]
.酿酒科技,2004(6):45-46.
被引量:4
10
陈小林,蒋英丽,程伟.
酱香型白酒的贮存管理[J]
.酿酒科技,2005(1):105-106.
被引量:7
引证文献
26
1
王涛,罗政,文春平,廖作敏,周山大庆,张文学.
不同贮藏方式下四川白酒的性质变化[J]
.食品工业,2020,0(2):169-173.
被引量:1
2
陈小林,蒋英丽,程伟.
酱香型白酒的贮存管理[J]
.酿酒科技,2005(1):105-106.
被引量:7
3
曹健君,张肖克,黄平.
中国白酒工业技术进步与发展[J]
.酿酒科技,2005(5):22-28.
被引量:8
4
彭响方,瞿金平.
茂金属聚烯烃材料加工技术研究进展[J]
.化工新型材料,1999,27(7):3-5.
被引量:5
5
申圣丹,王盛民,刘睿颖.
超高压射流技术对白酒的催陈作用[J]
.食品科技,2012,37(4):83-85.
被引量:6
6
王宗耀.
轻骑铃木QS150T型摩托车维修调整数据(二)[J]
.摩托车,2000(4):22-22.
7
谭光迅,李净,刘前生,谭崇尧,韩兴林,王德良,张五九.
露天贮存对浓香型基酒酸、醛、醇、酯含量及感官品质的影响[J]
.酿酒科技,2012(8):93-96.
被引量:8
8
黄发琳,王化斌,孙启华.
浅析白酒催陈技术的研究现状[J]
.酿酒,2013,40(1):11-17.
被引量:18
9
桑亚新,李彩,周国红,董士海,崔玉琦,张雪娇.
人工催陈技术对白酒的影响[J]
.食品工业,2013,34(2):107-109.
被引量:4
10
李大鹏,卢红梅,龙则河,张丽平,张百发.
酱香型白酒研究进展[J]
.酿酒科技,2013(3):82-85.
被引量:21
二级引证文献
152
1
王乐丽,唐丽云,王雪纯.
不同贮存方式下馥雅香型白酒的风味质量变化[J]
.现代食品,2021(15):144-146.
被引量:1
2
王涛,罗政,文春平,廖作敏,周山大庆,张文学.
不同贮藏方式下四川白酒的性质变化[J]
.食品工业,2020,0(2):169-173.
被引量:1
3
王福庆,杨柏森,王霞,王胜.
再论对白酒微量香味成分含量评估的修正[J]
.酿酒,2006,33(1):36-37.
被引量:1
4
王金银,彭立新.
茂金属聚乙烯材料结构与加工性能研究[J]
.云南化工,2007,34(3):23-25.
被引量:2
5
陈忠军,杨晓清,蔡恒,李春罡,郭婷.
杏仁保健酒的研制[J]
.食品科学,2007,28(8):606-609.
被引量:1
6
邹恩广,王鉴.
含氟塑料加工流变剂在mLLDPE中的应用[J]
.塑料科技,2007,35(12):82-85.
7
邹恩广,王鉴.
一种茂金属聚乙烯用复合加工助剂的应用研究[J]
.塑料工业,2008,36(B06):204-206.
8
钟方达.
酱香型白酒生产现状分析及思考[J]
.酿酒科技,2009(11):123-127.
被引量:16
9
王宗耀.
轻骑铃木QS150T型摩托车维修调整数据(二)[J]
.摩托车,2000(4):22-22.
10
廖建民,黄钢,姚万春.
紫薯用于酿造中国浓香型白酒的分析[J]
.中国酿造,2012,31(11):153-154.
1
刘丽萍,杨怀娜.
榛子油储存期预测[J]
.粮油加工,2010(5):5-7.
被引量:7
2
陆正清,刘连成.
溶菌酶在酱油酿造中的应用研究[J]
.中国酿造,2012,31(4):85-87.
被引量:1
3
刘虎年,王金亮.
恒温贮酒对酒质影响的探讨[J]
.酿酒,2002,29(6):32-33.
被引量:1
4
孙君玲.
酱香型白酒在自然贮存中芳香成份跟踪检测[J]
.山东食品发酵,2002(3):50-51.
被引量:6
5
贾雅琼,常虹,周家华,赵丽芹,赵智远.
板栗花饮料的加工关键技术研究[J]
.食品工业,2011,32(9):22-25.
被引量:6
6
王民,李志强,刘智远.
浓香型白酒长期贮存变化规律研究(Ⅰ)[J]
.酿酒科技,2013(7):55-59.
被引量:7
7
米江林.
白酒催化老熟技术[J]
.科技致富向导,2003(4):13-13.
8
祁传林,朱江琴.
黄酒沉淀问题与温度的关系[J]
.酿酒科技,2005(3):111-112.
被引量:3
9
刘全宏,肖娅萍,王孝安.
自然贮存条件下苹果的营养成分分析[J]
.西北植物学报,2001,21(4):668-672.
被引量:9
10
王金亮.
谈仰韶原酿酒的生产[J]
.酿酒,2006,33(4):27-28.
被引量:3
酿酒
2003年 第1期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部