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再论白酒专用糖在白酒勾调中的应用 被引量：4

Application of Baijiu- specialized Sugar in blending bai jiu
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摘要 近年来不少酒类专家及酒厂勾兑技术人员来函来电询问有关对白酒、保健酒口感、味觉的有关问题 ,特别是近几年四川及东北几个典型的中小型白酒厂迅猛发展 ,不少专业人士开始探讨 ,本刊亦针对这方面刊发了不少论文 ,而一个中心主题就是大家研讨酒的口感怎样勾调才能“绵、甜、净、爽”。本期刊发杨官荣同志的这篇论文希望能引起酒界同行关注 ,并共同进一步研究 ,这也算是对酒界的贡献吧 !
作者 杨官荣
机构地区 四川膨化发酵研究所
出处 《酿酒》 CAS 北大核心 2003年第1期51-53,共3页 Liquor Making
关键词 白酒专用糖 白酒勾调 甜味剂
分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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同被引文献11

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引证文献4

二级引证文献1

酿酒
2003年 第1期

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