培菌法酿造荞麦黄酒的研究

Study on the brewed buckwheat yellow wine by culture of bacteria

采用多个正交组合方式对培菌发酵当中的出饭率、培菌时间、质量总重比、主发酵时间、培菌时间、酒药的种类和加量、活性干酵母的种类和加量、酒曲的种类和加量、酶制剂的加量等多个参数进行数据摸索试验 ,最后通过稳定试验确定试验数据的正确性。