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苦瓜系列产品加工新技术
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摘要
众所周知苦瓜(Momordica charantia L)为葫芦科苦瓜属草本植物,其果实是我国居民常用蔬菜.在民间,苦瓜药食两用已有几千年的历史,世界各国均有苦瓜治病食疗的记载,我国传统医学记载,它性味苦寒,具有清署涤热、明目解毒、凉血止疼、补肾润脾、降低血糖等功效.为弥补苦瓜是鲜嫩易腐不耐贮运、难以满足周年供应的缺陷及提高和丰富人们的生活、有助于人们的身体健康为目的,特研制了以下系列产品以供读者参考.
作者
戴桂芝
机构地区
山东省聊城大学东校区食品科学与工作系
出处
《农业科技通讯》
北大核心
2003年第1期32-32,共1页
关键词
苦瓜
系列产品
加工技术
工艺流程
分类号
TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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农业科技通讯
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